باغداران كاملا از نتایج زیانبار عدم محافظت درختان در برابر سرمای زمستان مطلع هستند.

لذا اعتقاد به مقاومت در برابر سرما به عنوان یك پدیده و ابزار كمكی برای جلوگیری از بروز خسارت ناشی از سرما از نظر باغداران از اهمیت اساسی برخوردار است. گیاهان درحال رشد غیر مقاوم بوده و قادر به مقاوم شدن نیستند. لذا ركود در طول ماههای سرد زمستان برای بقائ گیاهان و درختان میوه ضروری می باشد. درختان میوه در زیستگاهای طبیعی خود به ندرت توسط سرما صدمه می بینند زیرا در آنها مكانیسم سازگاری در آنها توسعه یافته است كه به آنها اجازه می دهد در طول شرایط آب و هوایی شدید زمستان به حالت ركود بروند.