موقعیت کشور اسپانیا

اسپانیا در شبه جزیره ایبری واقع در جنوب غربی اروپا واقع شده است. 

اسپانیا کشوری‌است در جنوب غربی اروپا. نام رسمی آن پادشاهی اسپانیا و پایتخت آن، مادرید است.

این کشور از جنوب و شرق به دریای مدیترانه و از جنوب غرب و غرب به اقیانوس اطلس و از شمال به دریای کانتابریا محدود است.

سرزمین اسپانیا شامل قسمت اعظم شبه‌جزیره ایبری، جزایر بالئارس، جزایر قناری، شهرهای سبته (Ceuta) و ملیله (Melilla) در شمال قارهٔ آفریقا و برخی جزایر دیگر واقع در مقابل سواحل این قاره و خود شبه‌جزیره‌است.

جزایر بالئار در دریای مدیترانه و قناری در اقیانوس اطلس و در غرب آفریقا نیز بخشی از خاک اسپانیا را تشکیل می‌دهند.

شهرهای سوتا و ملیا در شمال مراکش که به عنوان دو منطقه خودمختار اداره می‌شوند نیز بخشی از خاک سرزمینی اسپانیا محسوب می‌شوند.

اسپانیا از غرب با پرتغال از شمال با فرانسه و آندورا از جنوب نیز با جبل‌الطارق که به سرزمین‌های فرا مرزی بریتانیا تعلق دارد، هم مرز است.

اسپانیا  با 504،782 کیلومتر مربع بزرگترین کشور شبه جزیره ایبری است. پرتغال و آندورا دیگر کشور‌های تشکیل دهنده شبه جزیره ایبری هستند.

اسپانیا همچنین پس از فرانسه دومین و بزرگترین کشور غرب اروپا محسوب می‌شود.

بزرگترین تولید کننده زعفران ایران بزرگترین صادر کننده اسپانیا

کشور اسپانیا زعفران تولیدی ایران را با نام زعفران اسپانیایی به بازارهای جهانی عرضه می‌کند و سود سرشاری از این راه نصیب خود می‌نماید.

اسپانیا سالانه فقط حدود 5/1 تن زعفران برداشت می کند، اما چگونه صادر کننده حدود 90 تن از گرانبها ترین ادویه جهان است؟ نگاهی عمیق به تفاوت فاحش میزان تولید و صادارت این محصول نشان می‌دهد که زعفران ایران با برچسب‌های تقلبی به نام زعفران مرغوب اسپانیایی به خریداران بین‌المللی فروخته می شود.

به گزارش گروه اخبار صوتی و تصویری ایرنا، صدای آلمان در این زمینه گزارش داد: یکی از محصولات پرسود صادراتی کشور اسپانیا، زعفران یا همان 'طلای سرخ' است. صادرکنندگان این محصول خوب می‌دانند که به سختی می‌توان تقلب آنان در عرضه زعفران ایرانی با نام اسپانیایی اثبات کرد.

از سوی دیگر، وزارت صنایع اسپانیا نیز در همراهی با این تقلب، اعلام می کند تمامی محصولات بسته بندی شده در این کشور، می تواند به عنوان تولید داخلی به مشتریان عرضه شود.

این رادیو افزود: تولید سالانه زعفران در جهان حدود 200 تن است که 170 تا 180 تن آن یعنی در واقع حدود 91 درصد کل تولید جهانی، در کشور ایران برداشت می شود.

'آنتونیو گارسیا مارتین دلگادو' رییس اداره نظارت بر تولید زعفران در اسپانیا، مدعی توضیح تفاوت های فاحش تولید و صادرات این محصول با توجه به برچسب‌های تقلبی است.

به گفته دلگادو، بخش بزرگ صادرات زعفران اسپانیا در اصل از ایران می‌‌آید و سپس با بسته‌بندی جدید و برچسب‌های تقلبی به عنوان زعفران اسپانیایی به خریداران بویژه در بازارهای آمریکا، کشورهای خاورمیانه و آمریکا‌ی جنوبی فروخته می شود.

وی افزوده است: صادرکنندگان اسپانیایی برای هر کیلوگرم زعفران ایرانی مبلغی حدود سه هزار یورو پرداخت می‌کنند و پس از بسته بندی جدید، این کالا را با چهار برابر قیمت اولیه، یعنی حدود 12 هزار یورو می فروشند، یعنی هر سال حدود 400 میلیون یورو از واسطه گری صادرات زعفران ایران درآمد کسب می کنند.

روستای مرغزار کجاست؟

روستای مرغزار در 45 کیلو متری شهرستان تربت حیدریه استان خراسان رضوی واقع شده است

فرآوری ، ترکیبات شیمیائی و استانداردهای زعفران

كلاله هاي خشك شده گياه زعفران علاوه بر دارا بودن تركيبات عمومي نظير آب، كربوهيدرات، پروتئين، چربي، املاح و ويتامينها؛ حاوي تركيبات ويژه اي است كه مقدار و نوع اين تركيبات عامل تعيين كننده كيفيت و ارزش زعفران محسوب مي شوند. عمده ترين پيگمان موجود در زعفران، كروستين ( استردي ژنتي بيوز كروستين) است كه در آب محلول بوده و به عنوان عامل رنگ دهنده در مواد غذايي مختلف بكار مي رود. عامل اصلي ايجاد طعم ويژه در زعفران گليكوزيد بي رنگي بنام پيكروكروسين مي باشد. اين تركيب در طي مراحل خشكانيدن و نگهداري زعفران به سافرانال تبديل مي شود. سافرانال به همراه حدود 9 تركيب ديگر، عامل ايجاد عطر و بو در زعفران مي باشند. مقدار تركيبات عامل رنگ، طعم، عطر و بو در زعفران به روش اسپكتروفتومتري و به صورت دقيق تر با روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا قابل اندازه گيري مي باشد.

دانش بومی تولید محصولات کشاورزی سنتی با تاکید بر زعفران

دانش بومي شامل فناوريهاي بومي هوشمندانه است كه منحصر به يك جامعه يا فرهنگ خاص بوده و سازگار با محيط طبيعي – اجتماعي و نيازمندي آن جامعه مي باشد.در كشاورزي سنتي، توليد بر مبناي پايداري در دراز مدت و نه لزوماً به حداثر رساندن عملكرد در كوتاه مدت استوار است. امروزه رويكرد جديدي در رابطه با چگونگي بكارگيري دانش بومي در ابعاد مختلف كشاورزي داراي سرمايه هاي غني است و در هر گوشه اي از آن محصول يا محصولات كشاورزي خاصي توليد مي شود كه بعضي از آنها نه تنها در كشور منحصر به فرد بوده، بلكه در دنيا بي نظير است. مثال بارز آن توليد زعفران، زرشك و زيره سبز در خراسان است. در بررسي دانش بومي توليد زعفران در خراسان نيز تنوع عملياتي زراعي و موارد مصرف مشهود است. اين تنوع در نحوه انتخاب بنه براي كاشت، نحوه كاشت بنه، نحوه آبياري، كوددهي، حفاظت گياه، نحوه برداشت و نگهداري، مصرف برگها و ساير بخشهاي زعفران نيز وجود دارد. عوامل ايجاد كننده اين تنوع، عوامل اقليمي، امكانات زراعي و فرهنگ بومي هر منطقه مي باشد.

جنبه های اقتصادی زعفران

توليد و كشت زعفران از سالها پيش در ايران وجود داشته است و با توجه به نياز اندك آن به آب كه محدود ترين عامل توليد كشاورزي است، سطح زير كشت و توليد آن در سالهاي اخير افزايش چشمگيري داشته است. به طوري كه درآمد عده كثيري از كشاورزان به اين محصول وابسته است. با توجه به آنكه مقدار قابل ملاحظه اي از توليد اين محصول صادر مي گردد و ايران به عنوان بزرگترين توليد كننده و صادر كننده زعفران در دنيا مطرح است گسترش صادرات زعفران با توجه به مزيت نسبي اين محصول و ارزآوري قابل توجه آن داراي اهميت فراوان است. از اينرو با توجه به اثرات اقتصادي، اجتماعي، تاريخي و موقعيت استثنايي زعفران ايران در دنيا به نظر مي رسد كه مجموعه فعاليت هاي حمايتي در زمينه زعفران در جريان توليد، توزيع و صادرات از سوي سياستگذاران بخش كشاورزي در حدي نبوده است كه بتواند نظام هاي توليد، بازار رساني و صادرات اين محصول را همزمان با توسعه سطح زير كشت و توليد آن طي دو دهه اخير دگرگون كند و محصول در يك نظام بازارگر توليد، توزيع و صادر گردد. اگر چه اقدامات اندكي مانند تاسيس بازار بورس زعفران انجام شده است؛ اما اين امر سرمايه گذاري مناسب در توليد، توزيع و صادرات اين محصول و نظر ويژه سياستگذارن و مسئولان را در اين زمينه به مانند ساير محصولات كشاورزي مي طلبد.

آبیاری در زراعت زعفران

به طور سنتي آبياري مزارع زعفران محدود به چهار آبياري مي باشد، اما در فاصله ماههاي مهر و ارديبهشت نياز آبي زعفران مانند هر گياه ديگر بايد تامين گردد. طول دوره هاي رشد اوليه، توسعه، مياني و نهايي زعفران به ترتيب 105،55،30و 30روز بوده و ضرايب گياهي در اين مراحل4/0./. ،85./.و 55./. برآورده شده است. بهترين زمان براي آبياري اول با توجه به دماي هوا در خراسان 15 مهر مي باشد. دور آبياري 15 دور نيز مناسب ترين دور آبياري گزارش شده است. آزمايشات نشان داده است كه يك آبياري در مرداد ماه مي تواند باعث افزايش عملكرد زعفران گردد؛ هر چند تا حصول نتايج موكد ديگر به دليل افزايش بيماري قارچي در زعفران؛ اين آبياري قابل توصيه نمي باشد.

اخبار

1:انجام عملیات گاز رسانی به روستا که در حال حاضر مراحل پایانی خود را طی می کند .

2:طرح بهسازی معابر وکوچه ها و  جدول گذاری خیابان اصلی روستا: کوچه های نامناسب روستا به حالت عریض درآمده و چهره روستا را به نحوه مطلوبی دگرگون کرده است .

انواع زعفران

در ایران معمولاً زعفران تولیدی به چند شكل تقسیم بندی می شود. یكی از اصطلاحاتی كه از دیرباز در این زمینه مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت كلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زردرنگ زعفران) می باشد كه در فارسی به آن زعفران دسته‌ای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه 4 نیز گفته می‌شود، و در خارج از كشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین 75-70% باشد و قسمت ریشه یا كنج آن حدود30-25% است.

از نامهای جدیدتری كه بعداً مرسوم شد، زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم ودر اصطلاح استاندارد ایران رشته ای بریده می باشد كه از زعفران دسته ای تولیدگردید، بدین نحو كه قسمتهای زرد آن رابا قیچی كردن وسپس با استفاده از روش الكتریسیته ساكن جدا نمودند و زعفرانی تمیزتر و كاملاً قرمز به دست آوردند كه در زبان انگلیسی به آن All-Red (كاملا سرخ) گویند و مشابه زعفرانی است كه كوپه Coupé (قطع شده یا بریده)خوانده می شود. بعدها زعفرانهایی را كه برای تهیه آنها مستقیماً قسمت قرمز(تنها شامل مقدار بسیار كمی از زردی) را از گل جدا می‌كنند پوشالی نامیدند، شاید به این دلیل كه این نوع یك حالت حجیم و پوشال مانند پیدا می‌كند، كه البته پایگاه معتقداست این اسم مناسبی نیست و باید نام بهتری برای این نوع زعفران انتخاب شود این نوع زعفران در استاندارد ایران به نام زعفران رشته ای موسوم است هر كدام از این زعفرانها ممكن است درجه یك یا دو و مرغوب یا نامرغوب باشند و هیچیك را نمی توان به دیگری ترجیح داد. آنچه كه مسلم است قدرت رنگدهی ( میزان كروسین ) و كیفیت زعفران دسته به مراتب پایین تر از انواع دیگر زعفران است، همینطور از نظر روش خشك كردن چون با تاخیر خشك می شود و در واقع بخشی از قدرت رنگدهیش را در طول فرآیند خشك كردن از دست می دهد كیفیت پایین تری دارد.

برخلاف نتایج بررسیهای علمی و آنالیزهای انجام شده برخی تصور می كنند زعفران دسته‌ای و حتی ریشه یا كنج دارای عطر بیشتری است. این كاملاً اشتباه است، زیرا منشا مواد موثره زعفران (كروسین، پیكرو كروسین و سافرانال) مخصوصاً كروسین در قسمت كلاله آن است و مواد مذكور در اثر حركت در بافت گیاهی از كلاله به آنجا انتقال پیدا كرده اند، خود زردی(كنج) نه تنها دارای مقدار قابل توجهی از آنها نیست(در مقایسه باكلاله) بلكه كروسین موجود در آن صفر است. از نظر عطر نیز تنها به این علت كه به سبب نوع بافت گیاهیش امكان جذب رطوبت بیشتری از كلاله دارد، معطرتر به‌نظر می‌رسد.

وقتی زعفران سرگل را از زعفران دسته‌ای جدا می‌كنیم، قسمت ریشه یا سفید كه در فارسی به آن كنج یا سفید زعفران و در اروپا به آن white (سفید) یا style (خامه)گفته می‌شود،جدا می‌شود و در واقع نمی توانیم آن را زعفران تلقی كنیم. این ماده كنج زعفران نامیده می شود و تعریف زعفران را شامل آن نمی‌دانیم.

گیاه شناسی زعفران

اندامهای مختلف گیاه زعفران
زعفران با نام علمی (.Crocus Sativus L) از خانواده زنبقیان (Iridaceae) گیاهی علفی، چند ساله، بدون ساقه و پیازدار است. پیاز زعفران از نوع توپر و تقریبا كروی شكل با قطر 3 تا 5 سانتی متر و پوششی قهوه ای رنگ می باشد كه در زیر خاك قرار می گیرد. هر پیاز 6تا 9 برگ باریك، نظیر برگ علفهای چمنی تولید می نماید.

ریشه های زعفران ازنوع افشان هستند كه از قــاعده پیازها و از روی دایــره محیطی آن می رویند. گل زعفران اولین اندامی است كه در اوایل پاییز ظاهر می شود. در سال اول كشت، به علت ضعف پیازهای زعفران و عدم استقرار كامل آنها در خاك و كشت عمقی، جوانه های گل زعفران توان كافی برای رویش ندارند و حتی برگها در سال اول دیرتر از معمول ظاهر می شوند.

پوشش گل زعفران از سه كاسبرگ و سه گلبرگ همرنگ بنفش تشكیل می شود، به طوریكه تشخیص كاسبرگها از گلبرگها مشكل می باشد. تعداد پرچمها سه و طول میله پرچم دو برابر بساك است. بساك زعفران زرد رنگ می باشد. مادگی در مركز گل زعفران قرار گرفته و دارای یك تخمدان است و از قسمت تخمدان خامه باریكی خارج می گردد. خامه طویل و كشیده بوده به رنگ زردكمرنگ است كه به یك كلاله شفاف قرمز نارنجی سه شاخه ای به طول3-2 سانتی متر ختم می شود. سه كلاله همراه با خامه پس از خشك كردن، زعفران تجارتی را تشكیل می دهند.

سه نوع جمعیت کندو

در هر جمعیت سالم و کامل سه نوع زنبور عسل وجود دارد:

الف:یک ملکه

ب:چند هزار تا چند ده هزار زنبور کارگر

پ:چند صد تا چند هزار زنبور نر

ملکه و همه زنبورهای کارگر ماده اند؛ فرق ایندو در این است که دستگاه تناسلی کارگران ناقص بوده و جفتگیری برایشان ممکن نیست و حال اینکه دستگاه تناسلی ملکه کامل است و امکان جفتگیری برایش فراهم است و جفتگیری هم میکند.

مجموعه ملکه زنبورهای کارگر و زنبورهای نر را«یک جمعیت»زنبور عسل مینامند.محلی که یک جمعیت زنبور عسل در آن زندگی، تولید مثل و رشد میکنند یک«کندو»نامیده میشود.کندو خانه زنبور عسل است.

فرق ظاهری ملکه و زنبورهای کارگر در طویلتر بودن شکم و اندام در ملکه است.فرق ظاهری زنبورهای نر با کارگران و ملکه در این است که اولا چشمهای مرکب زنبورهای نر درشت تر و از پشت سر به هم می رسند حال آنکه چشمهای کارگران از پشت سر به هم نمی رسد.ثانیا نرها کلفتتر و چاقتر از کارگران و ملکه اند.ثالثا انتهای شکم زنبور نر گرد است ولی ملکه و کارگران دارای انتهایی نوکتیز میباشند

تاریخچه زعفران

زعفران با نام علمی كركوس ساتیوس Crocus Sativus از خانواده زنبقیان Iridaceae می باشد. در برخی منابع، مثلا در دائره المــعارف آمریكا Americana Encyclopedia ذكر شده است كه این كلمه از كریكوس Corycus كه نام منطقه ای در سیلیسیا Cilicia واقع در شرق مدیترانه می باشد گرفته شده است. عده ای مبداء زعفران را ایالت قدیم ماد ایران می دانند، برخی از محققین نیز خاستگاه زعفران را در منطقه وسیعتری از كره زمین شامل یونان، تركیه، آسیای صغیر و ایران می دانند.

ایرانیان ضمن صدور زعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان، خواص آن را به یونانیها، رومیها، چینیها و اقوام سامی از جمله عربها معرفی كردند و شیوه زراعت آن را در سده های اول تا چهارم هجری به امم اسلامی پیرامون مدیترانه آموختند. به این ترتیب كه نخستین زعفران كارها به وسیله ایرانیان تبعید شده توسط معاویه در نواحی شام دایر شدند، سپس كاشت زعفران در شمال افریقا و اندلس (اسپانیای اسلامی) وصقلیه (سیسیل) رواج یافت و اقوام ایرانی همچون رستمیان و بنوطبری در انتقال فرهنگ زعفرانكاری مؤثر بودند.

مستندات تاریخی بیانگر این واقعیت است كه ایرانیان از روزگاران كهن به زر و زعفران علاقه و توجهی بلیغ داشته اند به طوری كه در جشن ها و سرور ها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی ها و اعیاد، یا استقبال از بزرگان و زائران زر و زعفران نثار قدمها می كردند. در برپایی با شكوهتر این گونه آئین ها، ضمن آذین بندی و آینه بندان، سكه های زرین و سیمین را به همراه زعفران و گل و نقل بر سر عروس و داماد یا شخصیتهای مورد نظر، و گاهی همه حاضران در این گونه مراسم می ریختند. در برخی ازمراسم زعفران را به تنهایی، یا همراه با مشك وعنبر و عود دود می كردند و گلاب می پاشیدند.

درعصرهخامنشیان زعفران برای تزئین گرده های نان ومعطر كردن خوراكها به كار می رفته است. فردیناند یوستی ضمن شرح زندگانی داریوش نوشته است: ((شاه ایران تن خود را روغنی معطر می مالید كه عبارت بود از مخلوط روغن آفتاب گردان كه در پیه شیر پخته و با زعفران و شراب خرما تهیه میشد)). در دوره پارتها زعفران ایران به یونان و روم می رفت، بعدا چین هم از مشتریان زعفران ایران شد. در عصر ساسانیان كاشت زعفران در قم و بون نیز رایج گردید و مرغوبیت محصول آنها شهرت یافت. در همان روزگار زعفران در پرداخت كاغذهای گران قیمت كاربرد پیداكرد، اما پیشتر از آن محلول زعفران به عنوان مركب تحریراستفاده می شد،وتا قرنها بعددرتركیب مركبهای تحریر مرغوب به كار می رفته است. از انواع مركب زعفرانی كم رنگ و پر رنگ (از زرد كمرنگ تا قرمز خونین) برای نوشتن عنوان فرمانها و نامه های سلاطین و خلیفگان و امرا، و همچنین در تحریر عنوانها و سرفصلهای كتب و رسالات و نیز در تذهیب و تشعیر ، و در تصویر ها و نقوش حواشی و متن استفاده می شده است.

بیشتر منابع انگلیسی زعفران را از واژه الصفران و واژه‌ای عرب دانسته‌اند اما درستی این موضوع بعید به نظر می‌رسد چون کاربرد زعفران قدمتی بیشتر از ده هزار سال دارد و این گیاه بومی رشته کوههای البرز و آسیای میانه‌است. وزن این واژه نیز عربی نیست و اصولاً بیشتر نام‌هایی که در عربی به «ان» ختم می‌شوند ریشه فارسی دارند مانند مهرجان، جلجلان و... شاید زعفران در اصل زرپران بوده یعنی گلی که کلاله آن هم ارزش زر و طلا است و این واژه سپس به زعفران تبدیل شده. در زبان فارسی و ترکی زفرون (زفرو) و در عربی زعفران در انگلیسی saffron در اسپانی azafrán در فرانسه safrane در ایتالیایی zaferano به هندی zuffron تلفظ می‌شود